凉虾:凉虾 2024-01-19 09:25:46 0 0 凉虾 凉虾是四川、重庆、湖北等一带十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。凉虾的做法 凉虾的做法步骤: (1)首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干哦。[2] (2 )锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。 (3) 加小火煮熟。 (4) 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水,冰块就可以食用了。 这是最简单的做法。 街头的正宗做法,是用澄清的石灰水来调糯米粉,其中还要加一些大米粉,这样吃起来口感更爽口。 自家做时,撒点红红绿绿的蜜饯丝,炒过的芝麻、花生粒,或用果珍代替红糖水,就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料,很有创意! 用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入红糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉。凉虾的由来 凉虾的历史由来如下: 相传在很久以前,三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天,大雪纷飞,年迈的母亲病了,很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾。到河边才发现,河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面。没多久,他昏过了去。在梦里,一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来。后来,小虾制作方法在民间流传开来,人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。凉虾怎样做好吃 凉虾怎样做才好吃?凉虾的两种家常做法: 玫瑰米凉虾: 1、准备一些凉虾、红糖、玫瑰糖、少量的白芝麻。 2、取一小锅,放入适量水加入一些红糖煮成糖水 3、红糖水煮好后关火,放入一些玫瑰糖搅匀后放凉,然后冰箱冷藏两、三小时。如果不冷藏,喝的时候可以加一些冰块在里面。 4、小火炒香一些芝麻备用。 5、舀一些凉虾放入小碗中 6、浇上糖水,撒上芝麻即可饮用。 糖水凉虾 1、准备一块傣族自家制作的红糖砖 2、准备一些凉虾 3、取一些红糖放入煮锅里,并加入适量水煮红糖水。 4、红糖煮融化后撇去浮沫并关火放凉 5、白芝麻放炒锅里用小火慢慢炒出香味后关火盛出备用。 6、用漏勺捞取一些凉虾放入小碗中。 7、浇入煮好的红糖水(红糖水冷藏后风味更佳)。 8、撒上一些炒香的芝麻即可饮用。 收藏(0)