压力锅炖排骨:压力锅炖排骨怎么样做?压力锅炖排骨步骤详解 2024-04-25 21:45:12 0 0 一、压力锅炖排骨——食材 主料:猪排骨1000g 辅料:食用油适量、盐适量、葱段适量、姜片4片、干红辣椒2个、白酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖1块、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g。 二、压力锅炖排骨——制作步骤 1、排骨买回来泡去血水清洗干净。 2、排骨凉水下锅,水开了撇去浮沫。 3、撇去浮沫的排骨,用温水清洗干净,捞出备用。 4、炖肉用的调味料,八角,花椒,桂皮,香叶,装进调料盒中备用。 5、一同放进高压锅内的配料,葱段,姜片,干红辣椒准备好。 6、锅中放适量食用油,放进一小块冰糖块,小火把冰糖块融化。 7、等冰糖块慢慢融化,起小泡时。 8、这时马上烹入一勺热水。 9、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了。 10、放入适量的白酒去腥,再放入点老抽和生抽调味。 11、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将其他配料放入(调料盒和葱姜干辣椒),放盐。 12、倒入250克热水。 13、盖上锅盖,检查好高压阀是否关闭,通电,按下炖肉键,20分钟后等高压锅里边的气放完。 三、压力锅炖排骨——注意事项 1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。 2、加开水使得肉质更加松软。 3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。 4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。 5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。 6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。 收藏(0)