鲷鱼的做法:鲷鱼的做法大全 五大做法烹饪出好滋味 2024-01-29 20:11:41 0 0 鲷鱼就是加吉鱼,属于鱼纲,鲷科,有补胃养脾祛风运食的作用。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美,头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。喜欢吃鱼的朋友不要错过了,小编今天要祭出大招了,为大家搜集了最美味实用的的鲷鱼菜谱,下面一起来看看吧! 一、酥炸鲷鱼片 鲷鱼是海鱼,营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼基本无刺,很适合老人和孩子吃。今天我做的是酥炸鲷鱼,外酥里嫩。 1、冷冻鲷鱼肉片化软。 2、葱姜切碎。 3、鲷鱼片撒上葱姜碎,加上适量的料酒,胡椒粉和盐腌渍10分钟,中途翻动几次。 4、鸡蛋一个打散。 5、搅拌均匀后,加入一汤勺淀粉,2汤勺面粉。 6、再拌匀成糊。 7、腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。 8、油5分热的时候入锅。 9、翻动,炸制两面金黄即可。 小贴士:油温不要烧高,5分热的时候放入鱼片。慢火炸透。 二、 煎鲷鱼 一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。用法用量1.加吉鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;2.头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。 1、鱼去鳞,内脏,洗净,控干 2、锅中放入少许油 3、油热后,放入鱼 4、盖上盖子,大火,鱼眼睛变白色即可。 5、出锅 小贴士:注意掌握火候,不要烧焦。 三、香煎鲷鱼 1、鲷鱼用料酒、椒盐粉、少许盐腌制1小时以上。 2.西兰花和胡萝卜丝,放入开水中焯30秒。 3.鲷鱼表面拍上一层干淀粉。 4.裹上一层蛋清。 5.撒上面包糠。 6.油锅里倒入少许油,抖净面包糠,放锅里煎。 7.一面煎好后,翻面煎另一面,直到两面金黄。 8.出锅后挤上番茄酱。 小贴士:一定要用椒盐粉来腌制,出锅后鱼肉会很有味道,只加盐不香。 四、蒜香鲷鱼丁 1.鲷鱼切小丁备用,蒜苗洗净备用 锅中烧热水,下花椒粒煮出香味 2.加入鲷鱼丁,淋入少许料酒 3.待鱼丁变白迅速捞出控干水份 4.热油爆香姜蒜末 5.放入少许葱白炒香 6.加入焯好的鱼 7.淋入少许蒸鱼豉汁,加入盐 8.起锅前加入蒜苗段即可 小贴士: 1、焯水中的花椒粒也可以不放,我主要是为了增加鱼肉的香味 2、焯鱼丁的时候一定要快,变色即捞出,否则鱼肉容易散 3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻,别让鱼肉散掉 五、黑椒鲷鱼排 1.鲷鱼去刺洗净 2.切块 3.加入黑胡椒,料酒盐腌制20分钟 4.鸡蛋面粉拌匀 5.腌制好的鲷鱼放入蛋液 6.放入平底锅煎 7.两面全部煎好以后 8.盛出 9.辣椒和葱炒香 10.加入鲷鱼排,倒入少许生抽和盐 11.炒浓稠盛出即可 小贴士:鲷鱼肉很嫩,直接煎会散掉,放入鸡蛋液中裹一下比较好。 鲷鱼最特别的地方就是它的鱼刺少,肉质鲜美,油炸或者煮汤都可以。上面小编给大家介绍了五种烹饪鲷鱼的做法,只要按着上面的步骤来做就会发现其实做菜很简单的。希望以上内容可以帮到大家啊,想学的朋友赶快动起手来,一起享受烹饪的乐趣! 收藏(0)