芥子是什么：什么是芥子 芥子的做法有哪些

芥子很多人挺起来很陌生，芥子是一种中药名，是一种十字花科植物的种子，在夏季快过完或者刚刚入秋的时候我们把这种植物成熟的果实采摘才来，把种子打下来，然后去掉一些杂志就是我们的芥子了。芥子除了有药用的作用，也是作为料理的好材料，下面就给大家讲讲芥子的做法有哪些吧。

什么是芥子?

芥子是一种中药名，是一种十字花科植物的种子，在夏季快过完或者刚刚入秋的时候我们把这种植物成熟的果实采摘才来，把种子打下来，然后去掉一些杂志就是我们的芥子了。芥子在我国很多地方都有生产，产量最大的是安徽和河南。

芥子最主要的药用价值就是具有很好的通络止痛，温肺利气的作用，因此对于一些咳嗽还有关节麻木，疼痛有很好的治疗效果。

芥子的功效和作用有哪些

1、芥子是属于温性的，但是味道会有一些辛辣，但是芥子没有毒，因此对于我们胃、肝、脾以及肺和心具有很好的作用。

2、芥子具有化痰的功效，对于喘具有很好的平和作用，还具有消肿的作用，是比较常用的一种药材。

3、芥子药用价值有很好的利气的作用，帮助我们打通经络，还具有止痛的功效，因此对于治疗咳嗽、喘以及胸闷气胀和反胃呕吐，还有中风不能说话，以及关节麻木，跌打肿痛等等具有很好的效果。

4、芥子还具有暖胃的功效，还能很好的增进我们的食欲，因此如果感觉身体虚寒，或者没有食欲可以适当的吃一些芥子，而且如果中毒后想催吐也可以食用芥子。

5、芥子不仅可以内服，外用也可以，内服我们可以煎汤，外用可以经过研末之后敷用，也可以不研末直接整个的在穴位进行敷用。

芥子的做法有哪些

一、芥子金针菇

做法：大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝。金针菇切去根部用清水冲洗干净。

在绿芥子膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水，混合均匀制成绿芥子调味汁。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水冲凉，再挤干水分待用。

在金针菇中调入绿芥子调味汁和香葱碎，搅拌均匀后放入小杯中挤压按实。

最后将金针菇扣在盘中，上面缀以大葱丝和红菜椒丝即可。

二、芥子土豆浓汤

做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟，再加入大藏芥子(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒，继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤，再倒回锅中加热。

最后加入余下的大藏芥子(1汤匙、15g)和淡奶油，将浓汤搅拌均匀，再调入盐和胡椒粉即可。

三、法式芥子酱烧鸡

做法：

1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。

2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。

3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥子酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。

编辑总结：关于什么是芥子、芥子的做法有哪些的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给小编留言哦，我们会尽快为您解答。